胡桂芳 岳晓兰　　党的二十大作出全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的战略部署。食用菌产业作为改革开放以来增速快且横跨农业、食品等多领域的乡村产业，如何实现产业全链条升级，成为全面推进乡村振兴进程中的一道必答题。加快食用菌产业的数字化变革，则是实现菌物产业高质量发展的必由之路。　　近年来，食用菌数字化菇场、智能化车间、新电商、机器人采摘分拣等新业态层出不穷，数字化逐步渗入食用菌“种、产、技、管、收、储、卖”等产业链各环节，助力食用菌产业“精准种、智慧管、聪明卖、可追溯”，促进传统菌物产业加速转型升

本报记者 周 岩　　从走村串寨摆地摊到将合作社做成“国家农民合作社示范社”，从山区妇女到被评为“全国三八红旗手”，从建立“三农”服务站到被评为“云南社会扶贫先进典型”，从创办农民合作社到被评为“全国十佳农民”……云南省红河哈尼族彝族自治州建水县福新果蔬专业合作社负责人姚美秀在发展壮大边疆乡村特色产业——马铃薯产业的道路上从未停下过脚步。　　20世纪90年代，姚美秀返乡创业。她成立了“三农”服务站、创办农民合作社，并坚持科学化、品牌化、市场化的发展方向，创建了全国“一村一品”示范村、示范社、示范品

　　入冬后，不少人用餐时喜欢饮酒驱寒、舒筋活血。有人习惯小酌几杯、微醺即可；有人追求酣畅淋漓、开怀痛饮；还有人既贪杯又怕醉，索性喝酒前吃上几片“解酒药”。喝酒，到底什么样的“打开方式”才最安全、最健康？　　四川省市场监管局和四川省食品检验研究院联合发布白酒消费提示，购买预包装白酒，应选择商超或烟酒专卖店等正规场所。　　四川省食品检验研究院高级工程师王俏提醒消费者，选购时注意以下几点。　　看标签 从标签可直观了解产品名称、香型、酒精度、配料表等信息。按照今年6月1日实施的白酒系列新标准规

中国农业大学教授 范志红　　前段时间，酱油的食品安全问题备受关注，引发了人们对酱油的种类、含量和添加剂的思考和学习。“柴米油盐酱醋茶”同样是作为日常烹饪所必需的调味品，醋也是不能被忽视的。醋该怎么选呢？醋有什么关键指标可以参考呢？以下进行一一讲解。制醋的原理　　用粮食制醋的原理，是需要先把粮食蒸熟，接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化），然后由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸菌把酒精变成醋酸。从理论上来说，制醋的流程更长，劳动力消耗更大。　　杂粮

刘惊铎 张丽娟　　从治国理政和国际上消除贫困的大战略高度看，打赢脱贫攻坚战、全面建成小康社会具有重大历史意义和现实价值。这是新时代为民造福生动实践的重要改革发展成果，是立党为公、执政为民的本质要求，为下一步走好共同富裕道路、建设中国特色社会主义现代化国家奠定了坚实基础。从科学研究与改革实践深度融合的角度来看，乡村振兴的科学有效模式是什么？乡村生态振兴模式的应用场景有哪些？这些都需要作出深入系统的研究，破解难题，以更加科学的支撑力支持大政方针的坚实落地，向乡村振兴的纵深地带持续发展。营造“闭环落地

　　疫情期间，居家也可尝遍五湖四海，“一人食”也可以美味丰盛，学生在宿舍不开火也能享用美食……在疫情常态化和“宅经济”的双重背景下，口味多样、烹饪简便的新速食产品激发出更多的新消费场景。新速食产品在新兴食品技术的加持下，正在影响着人们的日常消费，改变着速食行业的市场格局。足不出户吃遍天下特色美食　　刚大学毕业的小李独自在北京生活，她在出租房内必备的是自热火锅、螺蛳粉以及拉面。“自己做饭不好吃且十分麻烦，下馆子太贵，也不能一直点外卖，所以我会常备一些速食产品，就算居家办公也不怕。一般十几分钟就做好

　　受疫情影响，众多餐饮企业身处“寒冬”，举步维艰，也让备受关注的“老字号”的处境难上加难，若不能快速适应市场变化，积极迎合新消费潮流，在巨大的经济冲击下必将难以为继。是坐以待毙，还是借势而上？中国餐饮企业知名老字号全聚德给出了答案——从开展“外摆”、外卖业务到开发预制菜、线上销售，从品牌升级、文化IP创新到数字化营销、亲近年轻人等，曾经“高冷”的全聚德紧跟时代潮流，全力打造更具亲和力的新形象，勇敢呈现在大众面前。　　“很多消费者在见证了我们这两年的变化后，都说如今的全聚德和以前不一样了。”全聚

　　从身边的“网红”咖啡馆，到网上的代购小店；从小本经营的“小商户”，到初具规模的“大个体”，如今在我们周围，活跃着很多个体工商户。他们为社会提供便捷服务和优质商品，是百姓生活直接的服务者，在稳增长、促就业、惠民生等方面发挥着重要作用。　　习近平总书记强调，“高度重视支持个体工商户发展”“要积极帮助个体工商户解决租金、税费、社保、融资等方面难题，提供更直接更有效的政策帮扶”。党的二十大报告明确提出：“毫不动摇巩固和发展公有制经济，毫不动摇鼓励、支持、引导非公有制经济发展”。11月1日起施行的《促

四川省市场监管局食品抽检处处长 肖永琦　　食品安全抽检监测工作是食品安全监管“一体两翼”体制中极为重要的环节，在当前基层市场监管力量薄弱、市场主体覆盖率不高、专业化监管程度较低的客观环境下，抽检监测虽不是防控风险的“万能手段”，但一定是解决人少事多难题、坚守食品安全底线的“看家本领”。这也是食品安全智慧监管、科学监管的应有之义。在此，笔者结合食品抽检工作的实践，浅谈一下抽检在推动食品安全智慧监管中的重要作用。　　抽检对食品安全智慧监管的作用主要体现在哪几个方面？　　食品安全抽检监测是食品安全监管

　　中粮集团党组副书记、总裁栾日成：　　习近平主席在本届进博会开幕式上的重要讲话，再次强调了推进高水平对外开放、维护多元稳定的国际经贸关系的重大战略意义，充分体现了中国同世界分享市场机遇、推动世界经济复苏的真诚愿望，为我们深化国际合作指明了方向、提供了遵循。　　当前，我国正在加快建设贸易强国，中国是世界农粮贸易的重要参与者，同时也是全球最大的农产品进口国，为世界农粮贸易注入持久动能。进博会作为对外开放的重要平台，在农粮贸易领域有效连接了中国和世界，在增强全球农业供应链稳定和韧性方面发挥了积极、重

杨铭铎　　人类的饮食是从原始烹饪到逐渐形成的餐饮业、食品工业、快餐业，即食品产业，是以“手工食品”“工业食品”“快餐食品”等形式来满足人类饮食需求的。　　餐饮业、食品工业、快餐业三者之间有着极为密切的关系，不同产业为人们提供不同加工程度和不同性状的食品。无论是哪类食品，其共同特征都是包含原料选取，工具、设施设备使用，技法技术施展3个要素，以此引起、调整和控制人与食品之间的相互关系；其不同特征是表面上食材、加工工具、设施设备和技法技术的差异和本质上创造性（艺术创造、科学创造）、知识的应用（隐性知识

　　本报讯 （记者罗晨）“第二届进博会一炮打响了都乐明星产品超甜蕉和金菠萝，第三届进博会大大提高了巴西甜瓜和菲律宾牛油果在消费者心目中的知名度。第四届进博会上，我们首发了比利时红啤梨，国内众多买家前来抢定，进博会还未结束，全年的产量就已售罄，新品首发热度排名前十。都乐也成为第四届进博会期间媒体热度位列农产品专区前四的品牌，获得了近5亿的媒体曝光。”都乐中国区总经理杨振宇在谈及前4次参加进博会取得的成就时说：“这些在进博会上的收获帮助都乐在中国飞速成长，并让中国成为都乐在亚洲最重要的市场之一。”　

　　西门子中国董事长、总裁兼CEO肖松：　　习近平主席在进博会开幕式上发表的题为《共创开放繁荣的美好未来》的致辞，彰显了中国以新发展为世界提供新机遇的信心。　　通过进博会这一对外开放的平台，中国和世界共享市场，共创产业繁荣，共赢开放型世界经济的未来，这让我们对于中国和世界经济的发展充满期待。　　共享、共创、共赢同样是西门子的发展理念。西门子进入中国已有150年，这些年来，西门子始终致力于做连接中国和世界的桥梁。我们始终相信，开放带来进步，合作才能共赢。西门子将继续凭借完整的本地化价值链和全球资源

　　在新的市场发展背景挑战下，我国企业营销也面临着新考验，国内企业亟须进行新一轮营销转变，明确方向，牢牢把握国内和全球市场发展大势。明确营销的大众属性　　营销本质上是性价比营销，而性价比营销本质上是大众营销，它既是价值营销，又是十分重视消费者剩余而非生产者剩余的营销。　　我国营销根植于国情、制度、文化等因素。国企明白，失去我国营销的特色基因，而局限于经典营销理论，照搬照抄跨国公司经验和模式，就会迷失方向。因此，国企坚守大众营销，是推动我国市场和经济发展的重要力量。大众营销是根据普通民众有效需求，

　　“坚定不移听党话、跟党走，我们的生活一定会越来越红火，更好的日子还在后头呢！”10月16日下午4点，江西省井冈山市茅坪镇神山村，一场座谈交流活动正在进行，村民彭夏英的发言信心满满。　　当天上午，神山村村民集体收看了党的二十大开幕会直播。81岁的老支书彭水生建议：下午就组织党员群众代表座谈交流，学报告、谈感受、话落实。老支书的建议得到了大家的积极响应。　　约定的时间到了，在村民左秀发家门口，几张条凳一摆，村干部和党员群众代表坐成一圈，大家你一言我一语，现场气氛热烈。　　位于罗霄山脉深处的神山村

　　党的二十大报告提出，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。近年来，陕西安康立足资源和生态优势，把富硒产业作为生态友好型的首位产业、贫困群众脱贫致富的主导产业、立市兴市的拳头产业进行培育，按照“生态经济化、经济生态化”思路，聚焦富硒茶、水、魔芋、生猪、渔业和核桃等六大富硒产业和特色产业，全产业链推动富硒产业融合发展。　　地处秦巴汉水之间的陕西安康，是中国最大的富硒区，全域三分之二土壤含硒，超过五成的土壤含硒量达到中硒以上水平，且硒纯净、无不良矿物质伴生。习近平总书记在2020年全国两会

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红　　国庆假期前，某调味品企业引发了争议，起因是其生产的酱油疑似存在“双标”嫌疑。这一事件同时也引发了一些网友的焦虑，大家纷纷表示不知道该吃什么酱油了，也好奇到底应该怎么看待酱油里的食品添加剂。酱油中的食品添加剂到底有哪些？为什么要加食品添加剂？安全性怎么样？应该如何选购酱油？酱油中会用到的食品添加剂　　生产酱油有可能会用到多种食品添加剂，这些食品添加剂在酱油生产中主要作用是什么呢？酱油的主要原料是：水、大豆（黄大豆或黑大豆）、小麦（面粉）、盐。除了主

四川省调味品协会秘书长 王三跃　　近年来，随着餐饮和消费的升级，川菜在全国市场表现活跃，也带动了川调的快速发展。较之“友军”川菜，川调的表现毫不逊色，各类产品不断创新并迅速迭代，行业品牌众多、市场繁荣且竞争激烈。甚至有业内人士认为，川调是未来10年中国调味品行业最大的一个风口。那么，作为川调的主产区，四川省的调味品行业有哪些发展特点，又有哪些发展趋势?政策支持：列入规划，重点培育　　2018年，奔着“全国花椒产业第一大省”的目标，四川发布了《关于推进花椒产业持续健康发展的意见》，着力建基地、搞加

中国农业国际合作促进会茶产业分会秘书长 魏 有　　党的十八大以来，中国茶产业迎来了快速发展的10年。六大茶类齐头并进，茶叶总产量、总产值、销售量和销售额等多项经济指标实现历史性突破。一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓，在脱贫攻坚中发挥了重要作用，真正做到了“因茶致富、因茶兴业”。但同时也要看到，与发达国家相比，中国茶产业的研发、技术以及成果转化还存在较大差距，茶叶质量安全、病虫害防治、茶文化普及、茶科技研发、茶学教育、茶叶标准制修订等方面仍需统筹兼顾。加强茶叶深加工的研究与开发，是中国茶产

本报记者 ?蒋 梅　　中食智库专家、仲恺农业工程学院校长程萍在农业生物领域颇有建树。30多年来，从大学老师到科研院所一把手，再到广东省农业厅任领导职务，又回到大学担任校长；从民革地级市组织主委、省级组织副主委，到省级组织主委；当选全国政协委员、全国人大代表……岁月更迭、初心如磐，程萍的工作岗位和身份虽然不断转变，她对“三农”事业的热爱和奉献却从未间断。一生与“农”结缘　　程萍从事农业科研、管理、教学工作几十年，在熟悉的农业领域深耕细作，对“三农”有着特殊而深厚的感情。　　程萍是我国恢复