春到人间才三分，茶园已有十分香。立春刚过，寒尽春生，南方多地有多处茶区已经陆续进入今年春茶开采时期。在这些茶叶主产区，春茶给当地茶农带来可观的经济效益，已成为当地助推乡村振兴的重要支柱产业。贵州：寒意料峭时，茶山春意浓　　当北方柳枝尚未萌绿时，贵州省普安县的茶山上早已春意盎然。连日来，伴随气温逐渐回升，在享有“中国古茶树之乡”之美誉的普安县，4万多亩春茶新芽萌发，采茶工人们抢抓时节采摘明前茶，万亩茶山上一派繁忙景象。　　走进普安县核心产茶区——茶源街道的万亩茶山，翠绿欲滴的茶树上挂满了鲜嫩饱

春节“云南游”破纪录咚咚米线借势火力出圈2023年春节假期，云南全省文旅市场，创下了假日旅游历史新高!春节期间，云南共接待游客4500万余人次，其中，昆明超911万人次成“顶流”!(数据来源：云南发布)在云南再次晒出文旅优异成绩单的同时，昆明机场内广幅霸屏的咚咚米线，也成为了游客往来途中一道不可忽视的“风景线”。咚咚米线广告的集中曝光，唤起了无数云南本地人的回忆与外地游客的感慨!?咚咚食品昆明机场广告众所周知，米线是云南的一大特色。而咚咚食品则是云南本土代表性品牌，咚咚云南米线的集中曝

在这个迅速发展的信息时代，随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注起了饮食健康！因此，带有无糖、无添加、零卡路里“健康标签”的气泡水逐渐被人们熟知，进而备受年轻人的大力追捧，每天一杯气泡水似乎成了高品质生活的标配。气泡水是一种有着清新的口感、细腻的气泡、各种水果口味的新型饮料，它是将食用级二氧化碳压入纯净水中，水会冒出充满生机的活力气泡，从而形成的气泡水。在进入人体后，其中的碳酸氢根离子呈弱碱性，能有效和人体的酸性物质进行中和。所以气泡水具备调节人体的酸碱平衡，增强肠胃活力的功效。与此同时，

江西省春丝食品有限公司是专业从事传统挂面、直条米粉加工的全国大型生产企业，300亩生产基地、十万吨米粉产能。产品畅销全国，并远销到欧盟等四十多个国家和地区。出口销量位居全国前列！“春丝”连续多年被中国粮食行业协会评选为“中国挂面十强”企业。春丝还通过了食品安全全球标准（BRC）和FSMA、BSCI等国际认证，确保公司产品质量以及社会责任。春丝公司依据苦荞麦含有丰富的黄酮、膳食纤维（在皮层中尤为丰富）的特点，通过采购高海拔区域的苦荞麦，研发生产出“春丝”牌苦荞饸络面。采用科学的高温灭酶消苦的生产工

1212月21日至12月23日，第29届中国国际广告节近日在福建厦门隆重举行，国内肉制品龙头企业双汇的《极限挑战》内容营销案例，荣获“2022年度内容营销金案”。中国国际广告节一直被誉为广告界“奥斯卡”，是国内极具权威性和专业性的广告界盛会。凭借贴近年轻消费群体的品牌营销策略，双汇已连续多年在广告主盛典上捧回大奖，这也是业界对双汇积极推动产品年轻化、营销年轻化、品牌年轻化的高度认可和充分肯定。产品年轻化，品类创新活力全开作为中国家喻户晓的肉类国民品牌，双汇的发展史就是一部改革求变、创新拼搏、奋发

俄罗斯文明传承了数千年，并且是一个横跨欧亚大陆的多民族国家，每个民族都有自己的特色美食，因此也慢慢地孕育出了属于自己的独特的饮食文化。所以今天我们来为大家盘点一下，除了俄罗斯的酒品，俄罗斯还有哪些受人喜爱的无酒精饮料。格瓦斯格瓦斯，又被称为“液体面包”，相信不少人也不陌生，毕竟这可是被称为代表了战斗民族的灵魂的国民饮料。传统的格瓦斯，呈现金黄琥珀的颜色，整体口感酸酸甜甜，散发出新鲜黑麦面包的香味，是不含酒精的饮料之一，在俄罗斯已有1000多年的历史。由于其充足的发酵酒精和面包中的碳酸带来了十足的

　　不知道从什么时候开始，消费市场好像被按下了加速键，层出不穷的新品牌、新产品让人眼花缭乱，同时也不断地刺激着人们的消费欲。面对这种变化，企业们不得不思考，应该怎样才能跟上市场变化的步伐，让老产品不断焕发新的生机。　　今天我们就以汤圆和烧卖这两个成熟品类为例，一起来探讨一下，传统产品该如何突破创新。　　汤圆作为一种历史悠久的传统小吃，一直以来深受大家喜爱。1990年，随着第一颗速冻汤圆诞生，让它得以更便捷地走进千家万户，并且突破节日界限，越来越频繁地出现在我们的餐桌上。　　当然，汤圆也面临着所有

本报记者 罗 晨　　历届进博会，食品及农产品展区都是参展国别和企业最多的展区之一。今年进博会也不例外，在食品与农产品展区使用的1.1、2.1和2.2号馆中，有近百个国家的上千家企业参展，世界500强及龙头企业超30家，展览范围涵盖乳制品，蔬果和农产品，饮料和酒类，肉类、水产品和冷冻食品，休闲食品、甜食、调味品以及综合食品等多个类别。6天的展会期间，包括试吃、表演、直播、推介、签约等在内的上千场活动在这里举行，多个食品品牌现场“开火”，让观众体验了“逛进博，吃全球”的乐趣。　　本届进博会上，泰森食

　　近日，江苏省南京市市场监管局召开了食品生产企业座谈会，相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。南京市市场监管局相关工作人员表示，此次推出团体标准主要针对的是生产速食版本鸭血粉丝汤的生产企业，不包括现场制售的餐饮企业。　　放眼全国，这并非个例。肉夹馍、沙县小吃、螺蛳粉、过桥米线等特色小吃主产区均推出相应的团体标准、地方标准等。多位业内人士提到，地方小吃制定标准，可以在保持特色的基础上规范产业发展，并让相关产品更加容易复制，对于整个产业突破地域限制有很大帮助。保持特色与统一

近期，由国内知名餐饮品牌“海底捞”举办了秋冬新品线上发布会，11款全国性新产品集中亮相。而作为“海底捞”的战略合作伙伴之一的，大连好食一味食品有限公司同样以自主研发创新产品而闻名业界，其冷面系列礼盒等相关产品已经成为行业风领先向标。除“海底捞”外，他们还先后与益海嘉里、中粮香雪、东古调味料等知名品牌供应商建立起了深度合作关系。好食一味所生产的面制品、谷物粉类制品、方便湿面液体调味料、半固态(酱)调味料、调理肉等系列食品为研发生产销售为一体的企业，近几年来一直处于持续发展状态，其自有品牌“姜元”与

　　食品杀菌技术是食品工业的核心技术之一，即运用各种手段，杀灭食品自身污染的、从食品包装容器带入的、加工与调配过程中由操作人员和设备引入的以及生产环境中存在的各种有害微生物，从而保持食品品质并达到一定保藏期的一种技术。日前，北京农学院食品科学与工程学院副教授孙运金对等离子体杀菌技术在农业生产及食品加工领域的应用取得突破性进展，北京高校首个超离子消杀机在北京农学院成功试运行。孙运金表示，低温空气等离子体具备灭杀微生物、分解有机物的特性，对不同食品中的多种微生物都有较好的杀灭效果，并具有高效、快速、

　　与朋友到一小店用餐，店主说：“我们这里有红薯丝饭，可好吃啦。”朋友听后显得很兴奋，拿着碗就去了厨房，一会儿端着一碗饭过来。米饭中夹杂着金黄的红薯丝，色彩分明，有些诱人，一种熟悉又陌生的味道扑面而来。那是一种人间烟火的气息，我吸了几下鼻子，竟有些昏眩，仿佛又回到了那个以红薯充饥的年代……　　我的老家在湘东山区一个小山村，人多地少，那些水田缠在山坡、隐在山冲、顶在山岗，高寒贫瘠，粮食产量低，每亩的产量最高也只有四、五百多斤。父母年头忙到年尾，生产队腊月底决算，只能够分到几担稻谷回家，一年有两个多

　　提起一个地方，最先想到的一定是专属于它的味道。北京的铜锅涮、上海的小笼包、新疆的羊肉串、广东的煲仔……一个个独特的美食符号，让“地域”这个概念变得立体起来。　　如今，地方美食工业化程度加强，消费者在家也能轻松还原出各个地域的美味。冷食周刊盘遍东西南北的特色美食，看看里面蕴藏着哪些新“食”机。今天，一起来看江浙美食生煎包的延伸——拇指生煎，以及新疆美食代表——烤包子。　　生煎包是流行于上海、浙江、江苏的一种特色传统小吃，简称生煎，上海人习惯称之为生煎馒头。　　最近，有一种精致小巧的拇指生煎火了

　　稻米香，菊花黄；秋风起，蟹脚痒。螃蟹膏满黄肥的时候，吃货们的心也忍不住和蟹脚一样痒起来。然而，蟹肉性寒，众所周知。虽说“蟹肉上席百味淡”，但如何品蟹才能既享其美味又无伤健康，是件需要消费者走心的事。选螃蟹鲜活第一　　蟹的家族庞大。资料显示，我国螃蟹种类大约有数百种。根据产地，则可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四大类。活跃在苏州、昆山等地的大闸蟹（中华绒螯蟹）以及黄海、渤海与东南沿海的梭子蟹是时下螃蟹中“国民度”较高的两种。　　无论河蟹还是海蟹，都是维生素和矿物质含量十分丰富的高蛋白食物。一般来说

　　对于厨房小白来说，咖喱无疑是方便易上手、操作简单的首选料理。咖喱是一种混合香料，富含抗氧化成分，对健康有益。无论是菜、肉、鱼、虾、主食，配上咖喱都不错。　　咖喱起源于印度，很久以前印度的麻辣炖菜的三种基本调料是姜、大蒜和姜黄，这就是咖喱最初的样子。但真正赋予它“咖喱”（curry）这个名字其实是后来来到印度的欧洲人，也是在他们的影响下，咖喱被作为商品销售，流传到世界各地。　　现在的咖喱可以用多种香料制成，通常包括姜黄、香菜、孜然、胡芦巴和辣椒。其他常见的添加物是生姜、黑胡椒、芥菜籽、咖喱叶和

民以食为天，厦门海上花园之城的魅力每年都会吸引世界各地的商旅游客前来。从清晨的菜市场到午夜的排档烧烤，从疯狂种草的网红店到风情独特的异国料理，每一个角落都有饕客的身影，每一年关于厦门美食的定义都在被不断刷新。9月8日，在第22届中国国际投资贸易洽谈会（简称“投洽会”）现场，2022《厦门必吃100家餐厅》举行上线发布仪式。厦门市会议展览促进中心主任李流泉、厦门市餐饮行业协会会长贺迎芳、厦门美食情报杂志社总经理林佳强、入围餐饮企业代表等出席仪式。2022《厦门必吃100家餐厅》以闽南特色为主，海鲜

中国农业大学食品与营养工程学院教授 范志红　　很多人认为，鸡肉、牛肉都是健康的，但猪肉营养价值低，其实未必如此。如果选材正确、烹调正确、搭配合理，猪肉不仅是一种营养价值很好的食材，而且可以对营养膳食做出贡献。猪肉虽有优点，也要看怎么选、怎么吃。猪肉富含多种营养物质　　蛋白质 有人认为猪肉中所含蛋白质少，是说某些部位中的蛋白质含量低，但并不是所有猪肉的蛋白质含量都低。肉类的蛋白质含量和脂肪含量是此消彼长的。一块肉里，脂肪多了，蛋白质必然就会低；反之，脂肪少了，蛋白质含量一定不低。里脊、通

　　江苏南京是一座有着6000多年历史的古都，素有“江南佳丽地，金陵帝王都”之美誉。独特的地理位置使得南京饮食“南北杂汇，东西参糅”。在优秀饮食文化的沉积中，南京城里步步是故事，口口是美食，拥有20多项市级及以上“舌尖上的非遗”。为传承和弘扬中华优秀传统饮食文化，关注和保护非物质文化遗产，南京农业大学食品科技学院“寻味非遗味道，传承饮食文化”实践团队探秘南京非遗美食，寻找美食背后的文化故事。　　刘长兴面馆　　实践团队在走访中了解到，建于清末的刘长兴面馆，距今已有百年历史。除了卖面以外，刘长兴面馆

近日，一则长江白鲟被正式宣布灭绝的消息登上了热搜，引发社会广泛关注。据专家介绍，鲟鱼族群是生物进化树上的独特单元，曾与恐龙同时代生活的它们，是真正的“水中活化石”。同时，它们也可以称得上是最“顽强”的古老生物——一方面全球现存的26种鲟鱼都面临灭绝威胁；另一方面鲟鱼人工养殖、深加工已形成产业，各类鲟鱼生物制品在市场上越来越受欢迎。为了解我国鲟鱼人工养殖及深加工产业发展的现状，记者来到了该行业的龙头企业中熵古鲟（辽宁）食品销售有限公司（以下简称中熵古鲟）进行采访。规模化生态养殖再现远古传奇中熵古鲟

近两年，卤味赛道竞相跑出新品牌，将卤味从正式的餐桌上解放了出来，成为一个随时随地、想吃就吃的休闲食品，很多新晋创业者也从渠道、工艺等不同维度推陈出新，一场卤味消费和供给的变革在悄然发生。编辑搜图编辑搜图如今，市场上出现的一款名为“良蹄”商标的老陈醋卤制食品。其卤制的老醋猪蹄、老醋脱骨鸡爪等口味的休闲小零食一经上市，便以其肉质酸爽Q弹、老醋醇香不腻，入口回味悠长、编辑搜图瞬间冲击味蕾等开创性口味吸引了众多关注。可谓是刷新了人们对传统卤味食品的口味认知，正日益受到饕餮客们的喜爱。虽然自主创业不足二年