——浦东鸡，从浦东飞来！浦东鸡的特性与优势浦东鸡因其体大，故群众称其为“九斤黄” ，具黄羽、黄啄、黄脚特征，公鸡又被称为“黑十二”，属肉蛋兼用型优质地方品种。浦东鸡原产地及中心产区为上海市南汇、奉贤、川沙三县沿海一带。由于产地位于黄浦江以东，故称浦东鸡。浦东沿海滩涂宽广，以玉米、大豆等杂粮生产为主，加上鱼、虾等动物性蛋白饲料丰富，农户居住分散，习惯放养家禽，又养鸡为主要的家庭副业，且当地群众每逢节日和婚嫁喜事，多以大公鸡作为馈赠礼品，养成选大鸡、大蛋的习惯。经当地农户长期选择，形成了浦东鸡体大、

　　艳阳高照，暑气逼人，人们的胃口也随之变差。此时如果能吃一些清凉开胃的美食，再喝上一杯饮品，实在是沁人心脾，爽口消暑。事实上在古代，这是很多人喜爱的消夏方式。无论是西瓜、荔枝、梅子，还是酒、茶、荷叶饭等，在热浪翻滚的时节怡然自得地品上，顿觉身心凉爽无比。尤其是文人墨客，更是将品味这些消夏美食当作生活乐趣，写进诗词里，闲情逸致跃然纸上。　　夏日欢酌留清爽　　公元408年的夏天，天气虽然炎热，但对于东晋诗人陶渊明来说却不觉得燥闷。已经归隐田园两年多的他，过着“结庐在人境，而无车马喧”的悠闲生活。房

　　本报讯 （记者刘汝欣）鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系，历史悠久、技法丰富，讲究原料质地优良，调味料地道纯正，是中华灿烂饮食文化的瑰宝。长期以来，鲁菜凭借厚重的文化传承、精湛的调味技术，创造了具有独特风味的鲁菜餐饮体系。为更好地发掘鲁菜优势，弘扬鲁菜文化，近日，中国食品报社开展“走进齐鲁大地 探寻鲁菜家乡味道”活动，首站来到有着“智圣故里，红嫂家乡”之称的山东省临沂市沂南县。“红嫂宴”中的手工煎饼　　沂南县委宣传部高度重视积极部署，组织召开了沂南县特色餐饮采访活动联席会议。沂南县市场监管

6月19日,由阜新市人民政府、阜新市商务局、阜新市农业农村局、阜新市委网信办发起的“细品阜新”直播电商带货活动举行。阜新市副市长赖化平化身主播,推介阜新特色产品,向全国的观众朋友们展示阜新地方特产,整场直播中,由一志食品出品的咸鸭蛋格外抢眼,活动期间成交9000多单,成为整场活动中的一大亮点。一枚咸鸭蛋为何如此让消费者认可?记者带着疑问探访了辽宁一志食品有限公司。在现场,记者看到,一志的生产车间温度凉爽,工人们正在清洗鸭蛋,这些鸭蛋经过初洗、腌制、再清洗、分级、自动真空包装等流程。走进公司的直播

　　本报记者  袁国凤    随着科技的发展，食品3D打印技术的出现及精准营养产品定制给食品产业升级带来了新的力量。3D打印技术如何实现精准营养定制？近日，在江南大学联合荷兰瓦赫宁根大学及研究中心举办的“未来食品”云端论坛第二期食品3D打印分论坛上，专家指出，3D打印技术，是以三维设计模型为蓝本，通过计算机软件设计出产品的数字程序，逐层打印生产产品。3D打印技术在食品领域的应用可根据消费者的个性化需求定制食品，简化供应链，拓宽食品原料来源等，实现美食与科技的完美结合

　　近年来，湖南省永州市新田县引导农民利用当地丰富的黄豆，采用传统手工艺加工醋水豆腐。不仅使这一传统手艺得到延续，而且促进了传统产业的发展、带动了农民增收。　　图为日前，在新田县金盆镇河山岩村，村民用传统手工艺加工醋水豆腐。　　滕治中 摄

闽菜是中国八大菜系之一。它以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。其中有一道佛跳墙不得不提，里面有二十多种食材，可以说它复杂的制作过程，从某种程度上深刻体现着闽菜传承不绝的匠心精神。但是如此繁复的制作过程也让很多人望而却步。打破传统的速食佛跳墙有人说，世间最幸福的事，是清晨醒来，爱人在身旁，然后吃上一顿暖心的早餐。那么，你可以花十分钟做上一份佛跳墙，等她醒来。那么十分钟的佛跳墙是如何做的呢

                                                                       

　　本报讯  (记者王磊)今年是汶川大地震12周年。12年来，曾经的地震灾区汶川县经济发展情况如何?企查查数据显示，截至5月11日，汶川县企业总数达1.3万家，其中含9000多家个体工商户，45家纳税A级企业，1家高新技术企业。从经营状态来看，目前汶川县在业存续企业数量近7000家，占总量的52.19%。以“汶川三宝”甜樱桃、脆李子、香杏子为代表的特色水果产业迅速发展，已经成为汶川农村群众致富增收的支柱。　　数据显示，今年1月至5月11日，汶川县企业注册量达332家，与201

从一道菜品到一个品类,酸菜鱼的发展堪称“小品类逆袭上位”的教科书。从2015年的异军突起,以燎原之势火遍全国。疯狂之时,一条街能看到3、4家酸菜鱼餐厅。而经过多年的沉淀后,如今的酸菜鱼又有怎样的新面貌?当下的酸菜鱼赛道又呈现出哪些趋势?消费者对酸菜鱼又有哪些偏好?美团点评餐饮学院在去年首次发布酸菜鱼品类报告,获得了行业广泛讨论。今年,再次深耕酸菜鱼品类,推出了第二期——《2019酸菜鱼市场发展报告》。报告中概述了酸菜鱼的行业发展概况 、各级城市酸菜鱼发展概况 、消费人群画像分析以及酸菜鱼品类发展

　　最近，《糖尿病杂志》(Journal of Diabetes)发了一篇非常有意思的中国论文，这篇论文利用史上最大研究样本——2亿多中国人，绘制了首张中国饮食习惯与代谢病“地图”。　　这项 由宁光院士带领上海交通大学附属瑞金医院团队完成的研究，第一次大规模采用了互联网被动数据探索了中国人的生活习惯和疾病之间究竟有什么关系。相较过去使用问卷调查和自我报告的队列研究，互联网的数据更为客观，也准确地反映了中国各地烹饪和口味偏好的不同所造成的健康差异——热爱高温烹饪的地区有更多高血压、糖尿病和体质指数

本报记者  王京臣　　4月20日下午，习近平总书记来到位于秦岭腹地的陕西省商洛市柞水县小岭镇金米村调研脱贫攻坚工作情况，并在实地考察金米村产业扶贫成果时赞柞水木耳，使得柞水木耳成为“网红”。4月21日上午，“柞水木耳”在淘宝的搜索量达到了20万次，陕西柞水县当地的某淘宝助农店铺，平均10秒钟就有一笔木耳订单。柞水木耳有何特色?当地产业发展情况如何?4月21日下午，本报记者对此进行了采访。扩规模、重科研助力脱贫　　位于秦岭腹地的柞水县属国家扶贫开发重点县、陕西深度贫困县，自陕西

　　你看过樱花吗？和往年的人山人海相比，今年很多人在家里通过网络直播欣赏到了樱花的静谧之美。每年樱花盛开的季节是樱花风味食品登场的时候，比如日本人喜欢用樱花制作各种茶点、饮品。好不好吃并不重要，起码粉粉的颜色就很招人喜欢，而且“季节限定款”给人的感觉是不容错过。不过细心的人会发现，很多樱花食品叫做“樱花味XX”。这个“味”字意味深长，因为在食品领域，看到“XX味”或“XX风味”几乎就等于“没有XX”。比如果味饮料里面几乎没有果汁，主要是糖水加果味香精。因此真相就是，你买的樱花食品里很多压根就没有

　　鱼虾富含优质蛋白质和DHA等多不饱和脂肪酸，关键是味道还特别鲜美，所以很多家长都会做给孩子吃。而基围虾、皮皮虾、河虾等各种虾类，更是因为刺少肉多、吃着方便，格外受孩子欢迎。近日，媒体报道，某知名卖场售卖的皮皮虾重金属镉超标3倍。那么皮皮虾很容易有重金属危害吗？镉会给人体带来什么影响？食物是摄入镉的主要途径慢性中毒是镉的最大危害　　3月24日，江苏省市场监督管理局发布关于10批次食品不合格情况的通告显示，某卖场销售的鲜活皮皮虾，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.4mg/k

　　面对新冠肺炎疫情，许多单位高度重视、积极防控，在合理饮食的基础上推出了“餐分着吃”，也就是“分餐制”。与分餐制对应的是“会食制”（合餐制）。会食文化亦是我国博大精深饮食文化的一部分，我国烹饪的发达与繁荣，还要得益于传统的会食文化。面对疫情防控，会食传统再次受到挑战。　　其实，在我国恢宏的饮食文化中，会食的传统历史并不长，约1000多年历史，倒是分餐饮食方式历史更加悠久。而会食制的出现应该是隋唐时期。但即使是会食制，在当时也不完全是现代这个样子。如著名的南唐画家顾闳中的传世名作《韩熙载夜宴图》

　　“围桌而坐，举箸共食”是中国人的传统饮食习惯，彰显了其乐融融、热闹和气的就餐氛围。不过，这种“共餐习俗”虽然拉近了人与人之间的距离，却也存在不小的卫生隐患。早在2003年非典之后，就有专家提出“举箸共食的合餐制易带来病毒的交叉感染”。钟南山教授也曾建议：“使用公筷，或每人有专用碗筷”，也就是现代分餐制。尤其是在新冠肺炎疫情发生以来，由于国内多地出现因聚餐导致感染新冠肺炎事件，使得越来越多的人开始重新审视这种饮食习惯带来的弊端。北京、上海、山东、四川等地近日纷纷发出倡议，鼓励推广分餐制，号召餐

　　春季值得一吃的当属韭菜。俗话说，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩、鲜、美。　　春天里采摘韭菜无疑是一件很美妙的事，夏天的韭菜一般用镰刀割，叫割韭菜。春天的韭菜鲜嫩，长的纤细，需要细心伺候，用剪子小心翼翼地剪，一剪下去，韭菜略带辛香的鲜味已经扑鼻而来，嘴巴里已经充满津液，恨不能马上吃上。手里刚刚剪下的韭菜、地上的韭菜根嫩的往外冒水。　　韭菜是百合科多年生草本植物。根据叶子的形状可以分为细叶韭菜和宽叶韭菜。细叶韭菜的叶狭小而长，深绿色，耐热，南方种的多是细叶韭菜；宽叶韭菜耐寒，叶宽

　　公园里，常能看到一些人弯着腰在草地上寻觅，一手拎着塑料袋，另一手拿着工具在土里挖。问及挖野菜的原因，一些人答道，因为挖野菜充满乐趣，而且野菜健康又营养。那么，野菜真的健康又营养吗？采摘野菜有哪些注意事项？　　野菜真的营养丰富吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，大家在食用时会用水焯一下来除去苦味，所以经过处理后，野菜本身的营养物质也流失了一大半，营养价值并没有比普通蔬菜高。　　“需要注意的是，野菜内草酸、生物

为保障民生所需，提供高质蛋白营养补给，响应政府“抗疫·稳价·保供”号召：近日，在广东省农业农村厅的指导下，广东佰顺农产品供应链集团、国联水产集团等优质食材供应商联手中国石化广东石油分公司（以下简称“中石化”），共同启动易捷净菜一一保供稳价安心·菜篮子车尾箱工程，并正式入驻中石化旗下首家易捷净菜实体店及上线APP。3月16日早上，广东省委常委叶贞琴、广东省政府副秘书长郑伟仪、广东省农业农村厅副厅长陈东、广州市副市长黎明率领相关职能部门，与中国石化销售股份有限公司广东石油分公司总经理陈成敏，广东丰瑞

　　时下正是吃笋的好季节：江南一阵淅淅沥沥的春雨后，竹林里冒出一些毛茸茸的小尖角——春笋露头了。　　说起笋，无论是春笋还是冬笋，都是真正的时令美食，若不及时采收，就会变老而不能食用，一旦错过，便是一年的等待。　　全世界像中国人这样爱吃笋的，找不到第二个。到底是什么，让中国人如此深爱竹笋？　　食笋有历史       笋是竹亚科下多种植物幼体的统称。《尔雅》中说：“笋，竹萌也。”　　《中国大百科全书·农业卷》记载，竹亚科的木本竹类植物，全世界约有900余种（一